De izda. a dcha., Adolfo Martín, Tomás de Francisco y Francisco Marco.
El matador de toros y el ganadero degustaron un menú basado en este tipo de carne.
Francisco Marco y Adolfo Martín compartieron mesa recientemente en Soria, en la presentación de las XIX Jornadas del Toro de Lidia, que se llevó a cabo en el Fogón del Salvador. Y lo hicieron degustando un menú basado en carne de toro, similar al que se puede degustar durante los fines de este mes.
Ambos estuvieron acompañados por el matador de toros soriano Rubén Sanz y por los directores del citado restaurante, Tomás de Francisco y Montse Hervás, que dieron a conocer diferentes platos, como parrillada de entrecot, churrasco a la barbacoa, rabo de toro deshuesado en crema de patata, paquete de mollejas de eral y solomillo de eral en tartar con setas, entre otros.
De Francisco destacó “la innovación en los platos contando con una materia prima que llega de las primeras feria taurinas de la temporada”. Tras la degustación, Marco abandonó pronto el restaurante porque tenía que tentar al día siguiente en tierras leonesas.
Festejos taurinos Pamplona, S. XIX