‘DELANTERO’, DE CEBADA GAGO, TORO MÁS JUGOSO DE LA FERIA DE S. FERMÍN

Imagen del toro premiado, ‘Delantero’, de Cebada Gago, en los Corrales del Gas.

Fue lidiado el pasado 9 de julio por Adrián de Torres y cocinado recientemente por Aarón Ortiz, del restaurante Kabo, de Pamplona.

Sobre el toro Delantero, número 20, de capa negra, cuatreño, de 580 kilos y de Cebada Gago, lidiado el pasado 9 de julio por Adrián de Torres, ha recaído el premio al toro más jugoso de la Feria de San Fermín 2023, un galardón que organiza la sociedad Gazteluleku desde hace más de veinte años.

Para decidir tal distinción, se escoge la misma pieza del primer toro de cada tarde de Sanfermines y se cocina por un reputado chef. En esta ocasión, este jueves en Pamplona, estuvo al frente Aarón Ortiz, del restaurante Kabo, de Pamplona, recientemente premiado con una Estrella Michelín.  Junto con Jaione Aizpurua, cocinó de la misma manera los ocho platos de cada una de las ganaderías con su receta ‘Trilogía del toro jugoso’.

Se cocinaron toros de las ganaderías de las pasadas fiestas de San Fermín: La Palmosilla (7 de julio), José Escolar (8 de julio), Cebada Gago (9 de julio), Fuente Ymbro (10 de julio), Núñez del Cuvillo (11 de julio), Jandilla (12 de julio), Victoriano del Río (13 de julio) y Miura (14 de julio).

El jurado estuvo conformado por el propio cocinero del plato acompañado de Miguel Ángel Martínez, veterinario, Jesús Garisoain, de La Pamplonesa, Iosu Barberena, Almameat, Álex Múgica, Restaurante El Colegio, y Mertxe Valencia, socia de Gazteluleku.

El toro ganador causó por la mañana la única cornada del encierro y por la tarde, en el ruedo, mostró querencia a tablas, no ofreció el juego esperado. Ante él, Adrián de Torres recibió un aviso y, tras estoquearlo, el silencio del público..

Otros años, prestigiosos cocineros de toda Navarra y de otros lugares han acudido a la llamada de Gazteluleku para cocinar el toro de San Fermín, uno de los premios ya establecidos e importantes en Pamplona.

En ediciones anteriores han participado en el concurso del Toro más jugoso de Gazteluleku los siguientes cocineros: Moisés Leránoz (Hotel “El Toro”), Koldo Rodero (Restaurante “Rodero”), Pilar Idoate (Restaurante “Europa”), Nicolás Ramírez (Restaurante “Tubal”), Enrique Martínez (Restaurante “Maher”), Andoni Luis Aduritz (Restaurante Mugaritz), Juan Mari Arzak (Restaurante “Arzak”), Teresa Gil (Restaurante “Don Pablo”), David Yárnoz (Restaurante “El Molino de Urdániz”), Francis Paniego (Restaurante “Echaurren”), José Martínez Alija (Restaurante “Guggenheim”), Javier Díaz (Restaurante “Alhambra”), Ixaak Salaberria (Restaurante «Fagollaga»), Carmelo Bosque (Restaurante “Lillas Pastia”), Alex Múgica (restaurante “La cocina de Alex Múgica”) Jesús Iñigo (resaturante “Ábaco”), Rubén Trincado (restaurante “El Mirador de Ulia”), Carlos Oyarbide (restaurante “Carlos Oyarbide”), y Gorka Txapartegi (restaurante Alameda de Hondarribia), Jesús Sanchez (Restaurante Cenador de Amós), Leandro Gil (La Biblioteca Hotel Alma Pamplona).